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J’ai du cholestérol. Vaut-il mieux du beurre allégé ou de la margarine?

Perte de poids, cholestérol, diabète, hypertension… Florence Daine, diététicienne, répond à vos questions en matière d’alimentation et de santé.

Optez pour la margarine

Le beurre allégé, qui apporte 40 ou 25 % de Mg, est bien moins gras que le beurre normal, qui en contient 80 %. Mais ce sont des graisses majoritairement saturées, capables d’augmenter le cholestérol.
Préférez la margarine, obtenue à partir d’huiles dont les graisses principalement insaturées font baisser le cholestérol.

• Si vous cuisinez

Pour cuire, choisissez entre une margarine classique à 80 % de lipides et une margarine allégée à 55 ou 60 %. Pour un usage à cru, il existe des  » matières grasses légères  » végétales à 40 % de Mg ou moins.
Pour baisser le cholestérol sanguin, les corps gras enrichis en stérols (Pro activ) ou stanols (Ilo, de Saint-Hubert) végétaux sont plus performants mais aussi plus chers.

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